O limão é o
fruto do limoeiro, uma pequena árvore frutífera e muito produtiva. É de fato a
fruta mais conhecida no mundo, utilizada há centenas de anos, com inúmeras
propriedades. Confunde-se muitas vezes com a lima-ácida, conhecida como
limão-tahiti e limão-galego (Citrus latifolia), mas que por questões práticas
estão reunidas neste artigo com as devidas ressalvas. Os limoeiros não atingem
mais de 6 metros de altura, são muito ramificados, de caule e ramos
castanho-claros, recobertos de espinhos longos e pontiagudos, com copa aberta e
arredondada. Suas folhas são elípticas a lanceoladas, verdes e coriáceas,
dispostas alternadas. As inflorescências surgem em cachos e são compostas de
flores axilares, alvas ou róseas, muito perfumadas e atrativas para as
abelhas.Os limões-verdadeiros são em geral amarelos, de formato oblongo com
saliências nas extremidades e apresentam casca espessa. Já as limas-ácidas são
frutas de formato arredondado, de casca fina, lisa ou rugosa, e coloração verde
ou laranja. Ambas as frutas apresentam polpa translúcida, sabor ácido e aplicações
semelhantes, tanto na culinária como na medicina. Os limões e as limas-ácidas
são frutas ricas em vitamina C, utilizadas desde as grandes navegações para
combater e prevenir o escorbuto. Seu sumo tem ampla utilização na culinária, no
tempero de frutos do mar, aves e suínos, além de servir para o preparo de
sucos, refrigerantes, doces e drinques, entre estes a popular caipirinha. Da
casca extraem-se essências aromáticas usadas na indústria de perfumes,
farmacêutica, de produtos de limpeza e higiene pessoal e no preparo de licores.
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